PONENCIAS:

“COCINA HISTÓRICA, TRADICIONAL Y ACEITE DE OLIVA”

MESA “ACEITE DE OLIVA” (Sábado, 7 de marzo, de 10:00 a 11:30):

1. “Aceite de Oliva y Gastronomía Saludable”

Rafael Ansón (Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía)

2. “El aceite de oliva: Embajador de la cocina andaluza en el extranjero”

Michael Jacobs y Chris Stewart (Escritores)

3. “Alimentación Mediterránea y Aceite de Oliva”

José Oneto (Vicepresidente de FECOAN)

4. “Comercialización de los aceites de oliva andaluces: Especial referencia al canal de hostelería y restauración”

Manuel Parras (Rector de la Universidad de Jaén)

5. “Aceite de oliva y producción ecológica”

José Román (Director General de la Producción Ecológica)

MESA “COCINA HISTÓRICA” (Sábado, 7 de marzo, de 12:00 a 13:30):

6. “La cerveza y la cocina histórica”

Julio Cuesta (Presidente de la Fundación “Cruzcampo”)

7. “La cocina en la historia”

Bernardo Jurado (Presidente de Delegación de Jaén de la Asociación Española de Amigos de los Castillos)

8. “Las culturas judía, islámica y cristiana y el aceite de oliva”

Manuel Piedrahita (Presidente de FECOAN)

9. “Cocina Histórica y Arte Comestible”

Alicia Ríos (Consultora Gastronómica)

10. “La alimentación en la cultura ibérica”

Arturo Ruiz (Director del Centro Andaluz de Arqueología Ibérica)

MESA “COCINA TRADICIONAL” (Sábado, 7 de marzo, de 12:00 a 13:30):

11. “Los medios de comunicación y la gastronomía popular”

Pablo Amate (Miembro de la Academia Andaluza de la Gastronomía y el Vino y de la Real Academia Española de Gastronomía)

12. “Cocina tradicional y Comida Lenta”

Jorge Hernández (Vicepresidente de Slow Food España)

13. “Cofradías gastronómicas y cocina tradicional”

Carlos Martín (Presidente del Consejo Europeo de Cofradías “CEUCO” y de la Federación Española de Cofradías Gastronómicas “FECOES”)

14. “El hambre y la pobreza en la cocina popular tradicional: El Cancionero”

Manuel Urbano Pérez (Escritor)