El Comité Científico determinará la calidad de  las Comunicaciones y autorizará su presentación en el Congreso y su posterior publicación en el libro de actas.

Presidente:

Jesús López (Universidad de Jaén)

Vocales:

Mariano Cubero (Colegio Oficial de Médicos)

José Oneto (Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía)

Manuel Urbano Pérez (Escritor)

Manuel Piedrahita (Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas)